Cách chọn thịt lợn tươi ngon, sạch và an toàn

Thịt lợn là nguồn thực phẩm rất quen thuộc đối với nhiều gia đình Việt. Thịt lợn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như thịt luộc, thịt rán, thịt kho, thịt nướng… Quan trọng như vậy, tuy nhiên thịt lợn hiện nay đang là nỗi lo của nhiều bà nội trợ. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn thịt lợn ngon để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nhé

 

1. Cách chọn thịt lợn tươi, ngon, sạch, an toàn

 

 

Chọn mua thịt lợn vào lúc sáng sớm

 

Tốt nhất bạn nên mua thịt vào buổi sáng sớm vì lúc đó, các lò mổ mới đem thịt tươi vừa trong lò mổ ra. Tránh mua thịt vào buổi chiều vì thịt buổi chiều thường là thịt ế, thịt còn tồn ở buổi sáng chưa bán hết.

 

Mua ở những quán thịt lợn uy tín, có kiểm dịch

 

Nên mua thịt lợn ở những quán bán thịt lợn uy tín, có dấu kiểm dịch đàng hoàng, tránh mua thịt lợn ở các hàng quán không rõ ràng nguồn gốc, ở vệ đường… sẽ rất nguy hiểm và không an toàn

 

Quan sát kĩ dấu hiệu thịt lợn, sườn lợn còn tươi sống

 

– Theo viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, thịt lợn tươi ngon có các tiêu chuẩn là : Cần đảm bảo màng ngoài của miếng thịt phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, miếng thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, khi ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và ta thấy các thớ thịt đều nhau.

– Thịt lợn ngon phải có màu hồng nhạt, mỡ mỏng, mỡ màu trắng.

– Thịt ngon là thịt có màu hồng nhạt, mỡ mòng, mỡ màu trắng. Khi luộc thịt thường có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ (mùi của lợn nọc, lợn nái hoặc mùi kháng sinh).

– Nếu chọn sườn lợn, mặt khớp láng và trong, dịch hoạt trong. Vết cắt miếng sườn lợn có màu sắc bình thường, sáng và khô ráo, tuỷ lợn bám chặt vào thành ống tuỷ, màu trong, đàn hồi là miếng sườn ngon.

 

 

2. Những dấu hiệu thịt lợn đã bị ôi, bị nhiễm bệnh

 

Dấu hiệu thịt lợn bị ôi thiu và ươn

 

– Thịt lợn bị ôi thiu có màu đỏ sẫm, đỏ bầm. Khi nhấn ngón tay vào miếng thịt sẽ còn nguyên vết ấn tay, thịt có mùi ôi, rỉ nước nhiều. Khi cắt thì thịt chảy máu bởi lợn chết trước khi mổ nên máu còn tích lại ở thịt.

– Nếu miếng thịt đã bị mổ lâu, để lâu sẽ có mùi khá hôi, khó chịu, lớp bì tím bầm lại. Những miếng thịt lợn này tốt nhất là không mua về, ăn không ngon lại bị nhiễm bệnh, vô cùng nguy hiểm.

 

Dấu hiệu thịt lợn bị nhiễm bệnh

 

– Lợn bị thương hàn:  Bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím.

– Lợn bị bệnh lợn gạo: thịt có đốm trắng, mỡ màu vàng, ăn vào rất độc cho cơ thể người.

 

 

– Lợn bị tả: thì trên thịt có nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

– Thịt lợn bị tụ huyết trùng: thì miếng thịt có những mảng bầm, tụ máu.

– Lợn bị viêm gan:  thịt có màu vàng.

– Lợn đóng dấu bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

 

Dấu hiệu thịt lợn bị ướp hóa chất

 

– Thịt được tẩm hàn the khi cầm miếng thịt khá cứng, cứng hơn miếng thịt tươi. Thớ thịt thoạt nhìn săn chắc nhưng không hề dính tay. Bên trong miếng thịt, thường bị nhũn nhão, rỉ dịch màu vàng và không có mùi tươi ngon.

– Thịt được tẩm muối diêm thì miếng thịt có độ đàn hồi kém, nhấn tay vào thịt không trở lại hình dạng như ban đầu.

– Pha phẩm màu với máu lợn để thoa lên bề mặt miếng thịt để người mua có cảm giác là miếng thịt còn tươi ngon. Tuy nhiên, nếu mua phải những miếng thịt như thế này, khi rửa thịt sẽ lộ nguyên hình là thịt ôi, màu nhợt và tanh.

 

Dấu hiệu thịt lợn có chất tạo nạc

 

-Thịt lợn đỏ tươi khác thường, sáng bóng và có lớp mỡ rất mỏng. Giữa lớp nạc và mỡ có sự tách biệt rõ rệt, miếng thịt có dịch vàng chảy ra thì chắc chắn đó là thịt siêu nạc. Bạn nên tránh đừng mua những loại thịt lợn này.

       Qua những chiêu phù phép, miếng thịt ôi thiu, mốc meo trở thành miếng thịt tươi ngon như mới mổ.

 

Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn có thêm kinh nghiệm lựa chọn thịt lợn tươi ngon, an toàn và chọn thực phẩm tốt nhất cho gia đình.

—-Nguồn sưu tầm—-

Tham khảo thêm: Máy xay giò chả

Các bạn đang xem tai chuyên mục kinh nghiệm của trang  https://mayxaygiochasaigon.com

 

 

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ

địa chỉ : 643 Quốc lộ 13, P.Hiệp bình Phước, Q. Thủ đức, TP.HCM

Điện thoại tư vấn 24/24: 0974.863.435 -08.6680.2601

Hộp thư: [email protected]